在高频电场的内部放置干燥物料时，将会利用高频电场的交变作用对物体进行加热干燥。这种加热的特点是材料中的水份越大，获得的热量就越高。由于材料内部含水量大于表面，材料内部能量较多，材料内部温度要大于表面温度，使得温度梯度和水扩散方向相同，可加快水蒸发，减少干燥时间，干燥机器特别适用于干燥过程中容易壳体和内部水分较难去除的材料（如皮革）。

介电加热干燥的电能消耗很大，主要应用于食品与轻工生产。在设计和计算干燥机器时，首先要选择合适的干燥机器类型。干燥机器的选择也需要考虑多方面的问题，主要应考虑以下几个方面：

①材料和产品的特性，如材料的形态（如浆料、糊状、粉末、块状、薄片等）、固体颗粒的粒度和强度、初始含水量和水分的存在形式、材料是否有毒、易燃、易氧化、产品所需要的含水量、产品是否可轻微污染、形状是否允许轻微变化、产品的高允许温度和产品价格等等。

②与生产过程相关的条件，如处理材料量、干燥前后处理方法、挥发性溶剂、是否需要回收等。

③干燥机器具有操作性能和经济指标。

经过以上几个方面的综合性考虑，对各种的干燥机器进行对比筛选后，一般只会剩下少数干燥机器，然后进行实物测验，寻找合适的操作参数以及结构参数，再根据设备价格还有测试情况来决定使用什么样的干燥机器。